ইফতারে মেহমানদারিতে ছোট জিলাপি
প্রকাশিত হয়েছে : ২৫ মার্চ ২০২৩, ৮:১৭:৫৭ অপরাহ্ন
স্টাফ রিপোর্টার : সিলেটে ইফতারে মেহমানদারিতে জিলাপি থাকতেই হবে। এবারো সিলেটের নামকরা হোটেল, রেস্তোরাঁ ও মিষ্টির দোকানে ইফতারের অন্যান্য সামগ্রীর পাশাপাশি জিলাপি বিক্রি হচ্ছে। দোকানে যেখানেই জিলাপি তৈরি, সেখানেই বিক্রি। এই জিলাপিই সিলেটে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়। তাই রোজার দিনে ক্রেতা সামাল দিতে হিমশিম খান কারিগর।
মাহে রমজানে ইফতারে নানা আয়োজনের একটা বড় জায়গা দখল করে আছে জিলাপি। ইফতারে মিষ্টিজাতীয় খাবারের মধ্যে জিলাপি অন্যতম। সব শ্রেণির মানুষ ইফতারে জিলাপি পছন্দ করেন। তবে তা তৈরি কঠিন হওয়ায় বরাবরই রেস্টুরেন্টের ওপর ভরসা করতে হয়। তাই রমজানে জিলাপি কিনতে পাড়া-মহল্লার হোটেলের সামনে ভিড় জমাচ্ছেন ক্রেতারা। তবে বড় জিলাপির চেয়ে ছোট জিলাপিতে ঝুকছেন ক্রেতারা। দামে তেমন পার্থক্য না থাকলেও চাহিদায় রয়েছে বড় পার্থক্য। পছন্দের শীর্ষে থাকা এই জিলাপী কিনতে হুমড়ি খেয়ে পড়তে দেখা যায় রোজাদারদের।
সিলেট নগরীর বন্দরবাজার, জিন্দাবাজার, আম্বরখানা, রিকাবীবাজার, মিরাবাজার, শিবগঞ্জ, উপশহরসহ বিভিন্ন পয়েন্টের হোটেল-রেস্তোরাঁয় পাওয়া যাচ্ছে ছোট জিলাপি। দোকনভেদে কেজি প্রতি ২২০-২৮০ টাকা দরে বিক্রি হতে দেখা গেছে পাড়া-মহল্লার বিভিন্ন হোটেল রেস্টুরেন্টে।
ক্রেতারা জানান, আকারে ছোট জিলাপির চাহিদা অনেক বেশি। স্বাদেও ভিন্নতা। তাই সবাই এই জিলাপি কিনে থাকেন।
বিক্রেতার জানান, বড় জিলাপীর চেয়ে আকারে ছোট জিলাপির দ্বিগুন কদর। ডালঢার সাথে ঘি’র মিশ্রণ থাকে তাই স্বাদটাও রয়েছে ভিন্নতা। আছরের নামেজের পর থেকেই মূলত এই জিলাপি কেনার ধুম পরে।